秋田県-斉彌酒造-【雪の茅舎】

2019年『NHKプロフェッショナルの流儀』に高橋藤一杜氏が特集されました。
杜氏としてこの番組で紹介されたのは常きげん時代の農口尚彦氏以来二人目でなかったかと思います。
平成時代だけで19回の金賞受賞。これもとんでもない記録ですね。
秋田杜氏のことを山内杜氏と呼びますが、山内(さんない)をもじって高橋杜氏流仕込み方、櫂入れしない、濾過しない、加水しないを三無い杜氏と称しています。
自家培養酵母のフルーティーさ、櫂入れしないことからくるのか、とても無濾過とは思えないこの喉越しのスムーズなこと。
そしてこの軽やかさは原酒とも思えない。山廃仕込みであることも信じ難い。
そんな驚きのお酒です。



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