愛媛県-石鎚酒造-【石鎚】

蔵は四国一の名峰石鎚山の登山道入り口にあります。
仕込み水はその石鎚山からこんこんと湧き出す伏流水。
あの涼しげな味わいはこの水に由来するものかもしれません。
蔵の横には立派な塀が続き、門の奥には離れに茶室を持つ素敵な旧家が佇んでいます。
この蔵の大きな武器は兄弟お二人と長男の専務様の奥様三人が東京農大出身であることです。
それぞれに酵母培養、麹造り、モロミ管理などの工程を分担し、自分の担当する工程が衛生的にかつより以上の酒質を生み出すように創意と工夫、責任をもって徹底的に管理されています。
酒造りにおいてはご家族とはいえ、決して妥協が許されない姿勢が貫かれています。


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