産地：山梨県　明野町　三澤農場


標高700ｍに位置する自社農園のシャルドネを手摘みし、優しく圧搾、フレンチオークでの旧樽にて発酵貯蔵を行いました。その後伝統的な瓶内二次発酵を行っています。


ブドウ品種：シャルドネ


瓶内熟成期間：84ヶ月


生産本数：1988本


醸造地：グレイイスワイン三澤農場　山梨県北杜市　明野町　上手1198-1


醸造法：　全房圧搾で優しく搾汁、フレンチオークの旧樽で発酵した後、瓶内二次発酵により醸造、一本一本手作業でルミュアージュしながら
84ヶ月という長期に亘り瓶内熟成し、手作業でデゴルジュマン(2025年4月)を行う。

2017ヴィンテージ：2017年は初夏と梅雨に降水量が非常に少なく、開花から結実に好影響を及ぼし、自然な収穫制限に繋がりました。
グレートヴィンテージを期待していたことを思い出します。8月は夏空が広がり、9月に入ると昼夜の寒暖差は20度を超えました。

シャルドネの熟成は晴天に恵まれたことから、夜明けまでの最も気温が低い時間帯に収穫を実施するなどの様々な選択肢に恵まれ、よりクオリティを追求した醸造機であったことが思い出されます。ブドウの熟度と酸のナチュラルなバランスをお楽しみください。


※ブドウの成分由来の酒石や滓が見られることがございます。