産地：山梨県北杜市秋野町　三澤農場


日本一の日照時間に恵まれ、山々に囲まれた冷涼地に位置する三澤農園。クラフトマンシップを大切にし、除草剤と化成肥料を使用せず、垣根栽培にて管理しています。

時に樹ごとに分けて収穫し、畑の土着酵母によるアルコール発酵後、マロラクティック醗酵が自然に生起し、三澤農場ならではの味わいが表現されています。家族３代に亘る甲州への探求の軌跡を拠り所にしました。


土質：粘土火山灰


標高：７００ｍ


ブドウ品種：甲州


醸造法：　手収穫後、丁寧に時間をかけて圧搾、土着酵母による自然発酵、マロラクティック発酵を行い、ステンレスタンクまたはフレンチオークの旧樽で7ヶ月貯蔵


2023ヴィンテージ：3〜5月は適雨・滴照と好天候に恵まれ、梅雨明けも早く、その後は好天が続き健全な状態を維持できました。

日本各地で最高気温が記録された夏も山梨ではまとまった雨も少なく、ブドウの熟度は順調に高まっていきました。収穫期においても台風の影響は
なく過去に類を見ない早さでブドウは熟していきました。


標高700ｍに位置する三澤農場でも、例年よりも二週間程早い10月22日、晩熟のカベルネソーヴィニヨンの収穫を終え、その後、最後の甲州の収穫を
行いました。


収穫期全般を通して、健全で高品質なブドウを収穫できたことで、早熟品種、晩熟品種ともに平均的なヴィンテージよりも一度以上糖度が高く、過去稀に見る高い熟度となりました。

2023年は長期熟成が期待できるビック・ヴィンテージと言えるでしょう。