産地：山梨県北杜市秋野町　三澤農園


日本一の日照時間に恵まれ、山々に囲まれた冷涼地に位置する三澤農園。クラフトマンシップを大切にし、除草剤と化学肥料を使用せず、垣根栽培にて管理しています。

無比のエレガントな味わいを求め、畑とワイナリーでの厳しい選果後、小仕込みを行い丁寧に発酵、小ロットでの貯蔵を経ています。


土質：粘土火山灰


標高：７００ｍ


ブドウ品種：カベルネフラン56％、プティヴェルド22％、メルロ11％、カベルネソーヴィニヨン11％


醸造法：　手収穫したブドウを、手作業で二段階選別。品種やロットに合わせ、3週間から1ヶ月の自然発酵とマセレーションを経て、品種ごとにフレンチオーク樽で17ヶ月貯蔵後、瓶詰め前にアサンブラージュしました。清澄と濾過は行っておりません。


2021ヴィンテージ：3〜5月は少雨〜適雨、日照は適照〜やや寡照という好天候に恵まれ、芽吹きも早い傾向で順調な成長スタートでした。6月の梅雨期も少雨で推移し、病害も無く、結実は良好でした。


梅雨が16日ほど早く明けると、晴天が続き、7月下旬になり成熟期に入りました。8月中旬の多雨、低照、低温によって若干の停滞がありましたが、下旬以降は好天候が続き、冷夏の遅れを取り戻しました。


中でも特異的だったのは10月の気候でした。全国的に気温が高く、また昼夜の寒暖差にも恵まれ、熟期を待ったことが功を奏し、納得のいく収穫を行うことが出来ました。


飲み頃：2025年以降